인기 예능 '놀면 뭐하니?'에서 공개된 김장 레시피! 대한민국 최고 한식 대가들의 비법을 배우고, 올해 김장을 특별하게 만들어보세요. 전라도식 감 김치의 정수부터 달콤함과 매콤함이 조화로운 고구마 김치까지, '놀면 뭐하니?' 김장 대잔치의 감동을 여러분의 부엌에서 재현하는 방법을 알려드립니다. 재료의 특징부터 맛의 비밀까지, 자세한 레시피와 꿀팁을 확인하세요! 지금 바로 시작해보세요!
박경례 대가의 감칠맛 나는 감 김치
박경례 대가의 감 김치는 전라도식 김치의 정수를 보여주는 레시피로, 단순히 감을 넣는 것 이상의 풍미를 자랑합니다. 3년 숙성 배 농축액을 사용하여 은은한 단맛과 깊은 풍미를 더한 것이 특징이며, 감말랭이와 다시마 농축액, 생강 발효즙이 더해져 독특하고 풍부한 감칠맛을 냅니다.
각 재료의 특성을 최대한 살리는 것이 핵심입니다. 배 농축액은 감칠맛을 풍부하게 하고, 감말랭이는 은은한 단맛과 씹는 즐거움을 더합니다. 다시마 농축액은 고소한 풍미를 더해 감칠맛을 극대화합니다. 마치 오케스트라처럼 각 재료가 완벽한 하모니를 이루는 것이 이 레시피의 비결입니다.
10포기 기준으로 대봉 감 5개, 찹쌀 250g, 건고추/고춧가루 1근, 마늘 250g, 청각 100g, 건새우 250g, 다시마 1/4장, 생강 250g, 그리고 배 농축액, 청량초 농축액, 다시마 농축액, 생강 발효즙 등이 필요합니다. 재료 손질 후 양념을 만들고 김칫소를 준비하여 버무리고 검수 및 포장하는 과정을 거칩니다.
이 레시피를 통해 여러분도 감칠맛 넘치는 감 김치를 만들 수 있습니다. 김장철은 물론, 평소에도 즐길 수 있는 특별한 김치입니다. 깊고 풍부한 감칠맛을 경험해보세요!
이미영 대가의 달콤 매콤 고구마 김치
이미영 대가의 고구마 김치는 달콤함과 매콤함의 조화가 매력적인 레시피입니다. 고구마를 갈아 넣어 부드러운 식감과 달콤한 맛을 더하고, 멸치 액젓과 새우젓으로 깊은 감칠맛을 내는 것이 포인트입니다. 무즙과 찹쌀풀을 사용하여 김치의 농도를 조절하고 풍부한 맛을 더합니다.
고구마의 단맛과 배추의 아삭함이 절묘하게 어우러져 새로운 경험을 선사합니다. 특히, 배 음료수를 활용하여 더욱 신선하고 달콤한 맛을 살린 점이 꿀팁입니다. 고구마의 섬유질은 김치의 질감을 풍성하게 하고 소화에도 도움을 줍니다.
10포기 기준으로 고춧가루 1.5kg, 마늘 250g, 생강 75g, 새우젓 250g, 멸치액젓 250g, 무 2개, 고구마 2개, 찹쌀가루 반 컵, 배 음료수 반 개, 생새우 50g, 잔파 반 단, 다시마 1장 등이 필요합니다. 모든 재료를 잘 혼합하여 버무린 후 적절한 숙성 과정을 거치는 것이 중요합니다.
이 고구마 김치는 젊은 세대는 물론, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 김치입니다. 달콤함과 매콤함의 완벽한 조화를 직접 경험해보세요!
놀면뭐하니 김장 레시피 비교
두 레시피 모두 특별한 재료를 활용하여 독창적인 맛을 창출합니다. 하지만 재료와 맛의 특징은 확연히 다릅니다. 아래 표를 통해 두 레시피의 차이점을 비교해보세요.
김장 레시피 성공 꿀팁
김장은 재료와 레시피만큼이나 과정과 정성이 중요합니다. 배추 절이기는 김치의 아삭함을 결정짓는 중요한 과정으로, 배추의 숨을 죽이되 너무 짜지 않게 절이는 것이 중요합니다.
양념 만들기에서는 각 재료의 비율을 정확하게 맞추는 것이 중요하며, 믹서를 활용하여 재료를 고르게 갈아주는 것이 좋습니다. 버무리기는 김칫소가 배추에 골고루 스며들도록 신경 써야 합니다.
숙성 과정 또한 중요합니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 정성이 담긴 김치는 어떤 음식보다 맛있습니다. 이 팁들을 참고하여 여러분만의 특별한 김장을 만들어보세요!
김미라 대가의 땅콩&소고기 김치와 김치원정대 레시피
'놀면뭐하니' 김장 대잔치에서는 박경례, 이미영 대가 외에도 김미라 대가의 독특한 레시피가 소개되었습니다. 김미라 대가의 김치는 땅콩과 소고기를 활용하여 풍성한 풍미를 자랑합니다.
주요 재료는 찹쌀풀 2.5kg, 멸치액젓 750g, 멸치진젓 500g, 천연조미료 500g, 새우젓 500g, 물고추 500g, 마늘 250g, 생강 125g, 청각 125g, 고춧가루 1.25kg, 땅콩가루 250g, 설탕 250g, 무 1개 반, 갓 500g, 미나리 1/2단, 쪽파 1/4단, 불고기용 소고기 1.25kg 등입니다.
또한 2020년 김치원정대 편에서 유재석, 정재형, 김종민, 데프콘이 함께 담근 김치 레시피도 있습니다. 김치원정대 멤버들이 직접 씻고, 손질하고, 양념을 만들고, 김칫소를 만들고, 양념을 버무리고, 검수 및 포장하는 전 과정을 거쳐 완성된 특별한 레시피입니다.
한눈에 보기
| 박경례 | 감 김치 | 대봉 감, 찹쌀, 배 농축액, 감말랭이 등 | 깊은 감칠맛, 은은한 단맛 |
| 이미영 | 고구마 김치 | 고구마, 멸치 액젓, 새우젓, 배 음료수 등 | 달콤함, 매콤함 |
| 김미라 | 땅콩&소고기 김치 | 땅콩, 소고기, 찹쌀풀, 멸치액젓 등 | 풍성한 풍미 |
요리 대가 김치 종류 주요 재료 맛의 특징
'놀면 뭐하니?' 김장 레시피 도전!
'놀면 뭐하니?' 김장 대잔치 레시피, 어떠셨나요? 한식 대가들의 비법으로 올겨울 풍성한 김장을 준비해 보세요! 여러분의 김장 성공을 응원합니다!
QnA 섹션
Q. 1. 배 농축액은 어디서 구할 수 있나요?
A. 3년 숙성 배 농축액은 일반 마트에서는 구하기 어려울 수 있습니다. 온라인 쇼핑몰이나 전통시장, 특산물 판매점에서 찾아보시는 것이 좋습니다. 혹은 직접 배를 농축하여 만들어 사용하는 방법도 있습니다.
Q. 2. 고구마 김치는 얼마나 숙성시켜야 하나요?
A. 고구마 김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 고구마의 단맛이 김치에 충분히 배어들어 시간이 지날수록 맛이 진해집니다. 김치의 상태를 확인하며, 취향에 맞는 숙성 정도를 찾아보세요.
Q. 3. 레시피에서 재료의 양을 조절할 수 있나요?
A. 네, 레시피는 10포기 기준이지만, 배추의 양에 따라 다른 재료의 양도 비례적으로 조절하시면 됩니다. 본인이 원하는 김치의 양에 맞춰 재료의 양을 조절하여 사용하시면 됩니다.